體系認證當前位置>首頁 > 欄目導航>驗證程序的正確制定和執行是HACCP計劃成功實施的基礎
驗證程序的正確制定和執行是HACCP計劃成功實施的基礎
瀏覽: 4642 次 日期:2014-09-09

        驗證程序的正確制定和執行是HACCP計劃成功實施的基礎?HACCP計劃的宗旨是防止食品安全的危害,驗證的目的是提供置信水平,即:計劃是建立在嚴謹的?科學的原則基礎之上,它足以控制產品和工藝過程中出現的危害,而且這種控制正被貫徹執行著?
        驗證程序的要素主要包括:HACCP計劃的確認?HACCP的驗證?對HACCP系統的驗證?執法機構強制性驗證等?
        確認是驗證的必要內容?在HACCP計劃正式實施前,要對計劃的各個組成部分進行確認,確認是為了獲取能表明包括產品說明?工藝流程圖?危害分析?工藝流程圖及危害分析簽字?HACCP的確定?關鍵限值?監控程序?糾正措施程序?記錄保存程序等諸要素行之有效的證據?其次,在一些因素產生變化時,需要執行確認程序?這些因素包括:原料?產品或加工的改變;驗證數據出現相反的結果;重復出現的偏差;有關潛在危害或控制手段的新科學信息;生產線中觀察到的新變化;或新銷售方式以及新的消費方式,確認包括對HACCP計劃的各個部分,由危害分析到HACCP驗證對策作科學及技術上的復查?確認應該由HACCP小組或經由培訓或經驗豐富的人員來完成?
        對HACCP制定驗證活動是必要的,它能確保所應用的控制程序調校在適當的范圍內操作,正確地發揮作用以控制食品的安全?對HACCP的驗證包括:監控設備的校準?校準記錄的復查?針對性的取樣和檢測及HACCP記錄的復查?
        除了對HACCP計劃的確認?HACCP的驗證活動外,對整個HACCP系統也應制定程序進行定期的驗證?對系統驗證的頻率應:每年至少進行一次;當產品或工藝過程發生顯著改變?或系統發生故障時隨時進行?驗證的頻率不是一成不變的,它會隨著時間的推移而變?如果歷次檢查的發現表明過程在控制之內,能保證安全,則減少檢查的頻率?如果歷次檢查發現有不正常現象,例如,前后不一致的監控活動,前后不一致的記錄保存和不恰當的糾正措施等,則需增加檢查頻率?檢查發現異常則表明有必要重新進行HACCP計劃的確認?
        對HACCP系統的驗證可通過審核進行?審核又分為第一方審核?第二方審核和第三方審核?通過審核可以確定HACCP體系的適宜性?可操作性以及有效性,從而達到持續改進的目的?認證機構是經國家認可委認可,可進行第三方審核?發證的獨立組織?其目的是使企業的質量管理體系在認證機構注冊并獲得證書,提高企業的置信水平,得到更多顧客的信任,從而增強產品競爭能力?因而它的審核比其他審核有更高的客觀性,在促進質量管理體系的完善和有效性的保持等方面具有其它審核不可替代的作用?
        對以上驗證要保存記錄,這是記錄保持程序的要求,也是審核和執法機構驗證的依據?
        在HACCP體系中,執法機構的主要作用是驗證HACCP計劃制訂的是否適宜并且是否被貫徹執行?這種驗證往往在工廠里現場執行,然而,驗證的一些方面也有可能在其它適當的地方進行?執法機構執行的驗證程序包括:對SSOP記錄的復查?對HACCP計劃和任何修改的復查?HACCP監控記錄的復查?糾正措施記錄的復查?驗證記錄的復查以及隨機抽樣并分析等?國家認監委最近發布的,自2002年5月1日起施行的"食品生產企業危害分析與關鍵控制點(HACCP)管理體系認證管理規定"中,規定了出入境檢驗檢疫機構根據有關規定對企業建立和實施的HACCP管理體系進行驗證?
        "驗證才足以置信"?任何形式的驗證都是為"食品安全"這個中心服務的,只要企業時時處處以顧客為關注焦點,遵循WTO規則,就會在管理上和產品質量上邁上一個新臺階,為社會提供滿意的置信水平?

 

        更多HACCP認證知識

        農產品如何申請“無公害農產品認證”?“有機食品認證”?“綠色食品認證”

        申請HACCP食品安全管理體系認證的常見問題解答

        HACCP記錄保存的要求,HACCP要求保存多少年的記錄?

        驗證程序的正確制定和執行是HACCP計劃成功實施的基礎

        食品安全管理體系(ISO22000/HACCP)是危害分析關鍵控制點的詳細介紹

        HACCP首次會議總經理致歡迎辭

        HACCP如何進行危害分析

        談談對管理層HACCP現場審核的時間安排

        HACCP文件和HACCP記錄保存程序建立的要求

        HACCP糾正?HACCP糾正措施和HACCP預防措施的關系

        HACCP體系文件記錄的要求和構成

        HACCP計劃糾正措施要解決兩類問題

        HACCP食品安全管理體系評審輸入信息

        一家企業有多固定場所/分公司/子公司/分支機構時如何申領HACCP體系證書

        HACCP食品安全管理體系管理評審輸出的決定措施及形式

        HACCP食品安全管理體系的HACCP內部審核的目的

        HACCP食品安全管理體系的記錄管理流程和內容

        HACCP食品安全管理術語

        HACCP食品安全方針和HACCP目標制定需滿足哪些要求

        實施HACCP食品安全管理體系的原因及其關鍵原則

        HACCP程序文件——服務控制程序

        茂名龍海海蜇HACCP計劃書符合FDA要求重返美國市場

        更多資訊點擊一品認證咨詢網站聯系客服代表

HACCP驗證程序?HACCP文件編寫方法?HACCP實行計劃?HACCP體系?HACCP計劃制訂?HACCP驗證?HACCP認證?HACCP產品范圍?HACCP申請資料?HACCP認證范圍|HACCP食品認證?HACCP食品認證證書?HACCP食品管理體系證書?HACCP體系認證?HACCP計劃執行方法?深圳HACCP認證審核公司?深圳HACCP認證服務公司?深圳HACCP輔導公司

全國
一品顧問機構
深圳
137-5108-8737
上海
1060-533-435
聯系人:熊博士
點擊這里給我發消息
彩票合买哪个平台好